柏菲玛凯庄园的历史
  柏菲玛凯庄园(Chateau Pavie Macquin)坐落于圣爱美容村的东部，位于Cote Pavie之上并与Pavie、Pavie-Decesse和Troplong-Mondot相邻。庄园以前是波尔多酒商Ferdinard Bouffard先生的产业之一。后来，庄园被Albert Macquin先生购得，他也是与之毗邻的酒庄Chateau La Serre的主人。在蒙特利尔农业学校学习过酿造技术的Macquin先生也是圣爱美容地区最早把酒卖到英国的商人之一。在爆发根瘤蚜虫病害时，他当机立断决定在整个葡萄园重新种植更加抗害的树根品种，使得葡萄园的恢复速度加快很多。
  庄园目前的主人是Macquin先生的后代——Corre家族，但是由Nicolas Thienpont负责经营。自从1990年起，凭借Chateau Certan而声名鹊起的Nicholas Thienpoint 接管Chateau Pavie Macquin起，庄园开始走有机种植路线，不再使用化肥，除草剂或其他化学药品来提高葡萄质量。同时由Stéphane Derenoncourt先生负责酿造。2006年酒庄被升级为圣爱美容特级B等(Premier Grand Cru classe B)酒庄。
  葡萄园的具体状况
  目前，庄园拥有葡萄园15公顷，土壤为圣爱美容地区典型的粘土与石灰岩组合土质。所种植的葡萄品种仍以美乐为主，具体比例为80%美乐、18%品丽珠及2%赤霞珠。葡萄树平均年龄35年。
  柏菲玛凯庄园的葡萄酒，主要由80%的Merlot(美乐)，18%的品丽珠和2%的赤霞珠酿制而成。经过发酵之后，需要在橡木桶中陈酿20个月，新橡木桶的使用比例为70%。Michel Rolland 提高了新木桶的使用比例，从而使酒体更丰富圆润，较以前更强劲有力。与其他价格昂贵的邻居们相比，柏菲玛凯的葡萄酒在性价比上更具吸引力。
  Chateau Pavie Macquin 毫无疑问是一支好酒，华丽的酒香以及工整且宏伟的架构，是一瓶需要时间成熟的佳酿。酒体丰满，单宁强劲，富有樱桃、烟熏、甘草、香草和烘焙口感。浓郁、丰满，黑浆果味道持续，余韵悠长。