老托特庄园的历史
  老托特庄园(Chateau Trotte Vieille)位于圣爱美容东部地区，是圣爱美容一级特等酒庄的B级庄园。在整个波尔多地区，老托特庄园名字的起源尤为耐人寻味。现任庄主曾向人们解释，庄园的名字源于La trotte vieille这个词组。而La trotte vieille的意思是，小跑的老妇人。据说，每当庄园脚下有长途汽车经过时，庄园里的一位老妇人都会小跑着奔向上脚下，与司机打听消息。后来，庄园就被人们称作了老托特庄园。
  1949年，老托特庄园被Borie-Manoux公司的拥有者Marcel Borie 购得。与此同时，Borie-Manoux公司还拥有波尔多梅多克地区的Chateau Batailley与Chateau Lynch-Moussas两座庄园。之后，Marcel Borie 去世，他把庄园留给了自己的女婿Emile Casteja。如今，老托特庄园由Borie的外孙Philippe Castéja掌管，Gilles Pauquet 与Denis Dubourdieu负责庄园的酿酒工作。
  葡萄园的具体状况
  老托特庄园在整个圣爱美容地区拥有大约10公顷的葡萄园，位于西南方向的一部分葡萄园尤为十分突出，在深厚的石灰石底层的上部覆盖着35厘米之厚的粘土。葡萄园的种植品种主要为美乐，品丽珠以及少量的赤霞珠，具体的比例分别为55%、40%以及5%。葡萄树平均年龄47年，种植秘密度7,500株/公顷。为了控制葡萄的产量，葡萄园采用居由式培形法，单位产量一般在3,300公升/公顷。
  葡萄成熟之后，采用人工的方式进行采摘。用于生产正牌酒的葡萄，其年单产一般控制在2,900公升/公顷。经过挑选、除梗破皮之后，经酿酒师Gilles Pauquet 指导，在可控温的混凝土大桶中进行发酵。三到四周之后，结束完酒精发酵的新酒被注入橡木桶里进行乳酸发酵并陈酿12到18个月，陈酿所使用的新桶比例通常为90%-100%。
  最佳年份：2004、2008、2009