卢米酒庄（Domaine G.Roumier）由乔治·卢米家族发展，壮大。1924年，乔治·卢米定居于香波·慕西尼（ChambolleMusigny）。该酒庄原本属于他妻子的家族，后来由乔治·卢米掌管。那时，卢米酒庄的葡萄酒大都销往当地酒商。1945年，乔治·卢米开始在酒庄实行装瓶。从那以后，标有“乔治·卢米”的葡萄酒声名鹊起。随后，他不断地扩充自己的酒庄。1953年，他的儿子吉恩-玛丽·卢米（Jean-MarieRoumier）开始掌管酒庄。吉恩-玛丽也追随其父亲的步伐，扩充葡萄园。他先后收购了哥尔顿·查特曼园（Corton·Charlemagne）和慕西尼园（Musigny）。
  1982年，吉恩-玛丽的儿子——克里斯托弗（Christophe）和他共同管理此酒庄。今天，卢米酒庄葡萄园占地面积为11.8公顷，分布在9个不同产区，其中包括0.276公顷的沙贝-香贝丹园（Charmes-Chambertin）和0.5436公顷的露莎-香贝丹园（Ruchottes-Chambertin）。
  卢米酒庄的酿酒目标——在尊重年份条件的前提下，酿制出能反映当地风土特点的品质上乘的葡萄酒。这个目标需要在种植葡萄和酿酒环节和熟成过程中拥有一丝不苟的精神。卢米酒庄也崇尚自然酿制的方法，反对人为干扰。种植葡萄时不使用化肥和除草剂，人工采收成熟的葡萄，葡萄采收后仔细分类除梗，葡萄汁放入木桶中发酵。在发酵和冲压酒帽的过程中，温度控制尤为重要，因为这将决定葡萄酒的特点，接下来的苹果乳酸发酵使得单宁变得更加柔顺。葡萄汁需要在木桶中发酵18至23天。发酵后，酒液将在橡木桶中熟成15至18个月。在熟成阶段，酒中的杂质将会慢慢地下沉，酒渣集中在桶底。酒渣在防止葡萄酒氧化时，发挥着巨大的作用。装瓶之前，该酒庄既不会对葡萄酒进行澄清，也不会对其进行过滤，这是出于对天然葡萄酒的尊重。
  卢米酒庄对于新橡木桶的使用比例会根据不同的葡萄园而定。一般情况下，一级葡萄园酒使用25%至40%新的橡木桶熟成，而特级葡萄园酒则使用40%至50%新的橡木桶熟成。然而，采用香波·慕西尼葡萄园的葡萄酿制的酒美味可口，十分优雅。根据各个年份的不同，香波·慕西尼酒一般在15%至25%新的橡木桶中熟成。这样，酒香既可以得到发展，也不会因为橡木味过浓而使葡萄酒缺乏细腻之感。
  如今，卢米酒庄依旧是勃艮第产区声誉卓著的酒庄之一。
  与香波慕西尼村的酿酒者一样，认为香波慕斯尼村的个性太容易被橡木桶影响，因此村级葡萄酒使用大约20%的新桶，一级园使用的新橡木桶比例介于20%-35%之间，而特级园则是35%-45%，保留一部分葡萄梗，尤其是来自老藤的葡萄，这样做的好处是能够增加酒的优雅度同时保留较高的集中度。
  这款爱侣园（Lea Amourerses）葡萄酒风格优雅，但它表现的并不像想象中酒龄已达20年的葡萄酒，酒款散发香料、玫瑰和野生草莓的香气，但并不是非常浓郁。单宁紧实，酸度清新而直接，目前已在巅峰期，可以饮用。（1996年份）