拉菲庄园的历史
  拉菲的历史可以追溯至公元1234年，这一时代的法国，修道院遍布大小村庄城镇，位于波亚克村（Pauillac）北部的维尔得耶修道院（the Vertheuil Monastery ）正是今天的拉菲庄园所在地。拉菲庄园从14世纪起属于中世纪领主的财产。加斯科尼方言（Gascon，法国西南部比利牛斯地区旧时称加斯科尼省）中“la hite”意为“小山丘”，“拉菲”因而得名。此时可能已经有人在这里的土地上栽种葡萄树，但真正形成规模，还是到17世纪Segur家族的到来。也正是在他们手中，拉菲发展成为伟大的葡萄种植园。
  Jacques de Segur侯爵是建立拉菲葡萄园的第一人，时间约在17世纪70年代左右到80年代初期。他的儿子Alexandre于1695年继承了庄园，并与邻近另一所著名庄园拉图庄园的女继承人联姻，婚后育有一子，即为后来著名的Nicolas-Alexandre de Segur。这正是拉菲与拉图这两大波尔多庄园所共同书写历史的最初篇章。
  18世纪初，拉菲庄园的酒打入伦敦市场。1707年，官方的伦敦公报上出现了拉菲的名字。从大不列颠海盗们与皇家海军控制的商船上卸货后(其时正值西班牙王位继承战争如火如荼之际)，拉菲进入了伦敦的公众拍卖会。公报上将拉菲与它的“同伴”——一起参加拍卖的其它法国酒，取名为“新法国红酒”。而在1732-1733年间，英国首相Robert Walpole每三个月就要购买一桶拉菲。
  为了巩固这最初的成功并锤炼酿酒技艺，特别是提升顶级酒在国外市场以及凡尔赛宫内的声望，从1716年起， Nicolas Alexandre de Segur 侯爵全力投入这一宏伟计划。在Marechal de Richelieu首相的支持下，他获得了“葡萄王子”的“封号”，拉菲庄园的酒也荣升为“国王之酒”。
  1755年，Richelieu当选为 Guyenne的地方总督，临行前，波尔多一位医生为他开了一副独特的“处方”：常饮拉菲的酒，这是令脸色红润健康的最有效也最美妙的“药”。Richelieu回到巴黎后，一天，路易十五特别向他说道：“亲爱的Marechal，我实在要说，自从您赴Guyenne上任以来，您看上去至少年轻了二十五岁！”Richelieu则回答：“我的国王难道不知道我找到那能够使人恢复青春的泉水？我发现拉菲的葡萄酒是万能而美味的滋补饮品，可与奥林匹斯山上众神饮用的玉液琼浆相媲美！”
  不久后，整个凡尔赛宫内开始只谈论拉菲，因为它得到了国王的宠幸！所有人都想要喝到它， Pompadour 夫人用它来招待自己举行的那些小型晚宴上的贵客。稍迟一些时候，人们甚至传说Barry夫人加给自己一项特别的“义务”：不再喝别的饮品——除了拉菲！
  Segur侯爵膝下无子，庄园分给了四个女儿。拉菲也与拉图分开，但直到1785年才又属于同一家族所有，并由同一管理者经营。传至侯爵的长女之子 Count Nicolas Marie Alexandre de Segur伯爵手中后，酒庄衰落了一段时候。1785年，一本题为“拉菲领主”的匿名回忆录的作者在书中赞美拉菲这片“世上最美的葡萄园”。然而在这位伯爵处，事情却截然相反，他负债累累，1784年被迫出卖了拉菲葡萄园。幸而波尔多第一届议会主席Nicolas Pierre de Pichard的出手，他是Segur伯爵的近亲，他通过对“家族回收权”的法律而使Segur家族重新买回土地。
  大革命前夕，拉菲已经攀上葡萄酒世界的顶峰，正如后来成为美国总统的Thomas Jefferson曾写到的那样。Thomas当时封为“年轻的美利坚合众国”的大使，出使到凡尔赛宫。这位有着种植园主、商人、政客、法学家、建筑师、外交官、弗吉尼亚大学创始人等多重身份背景的Thomas先生此次被法国宫廷中的葡萄酒文化深深吸引，以致于萌生了使其在自己国家内发展葡萄酒的心愿。1787年5月，他来到波尔多小住，五天时间足够使他拜访夏同河流域( Chartrons ,流经波尔多)最大的葡萄酒商并收集到足够多的信息带回国。在他自己拟订的梅多克地区葡萄酒分级表中，排行前四名的酒庄——其中就包括拉菲——恰是1855年梅多克分级制度中的前四家。而他本人从此也成为波尔多顶级酒的忠实拥护者。
  法国大革命将每个人的命运卷入漩涡，拉菲庄园亦无法躲过。随着 Nicolas Pierre de Pichard 于1794年6月30日被处决，酒庄的命运迅速衰落。在拉菲庄园前庭内赫然贴起一张“拍卖告示”，宣告了拉菲将于1797年9月12日在公众拍卖会上作为没收的国家财产被拍卖的命运。“拍品说明”介绍拉菲为“梅多克顶级酒庄，出产波尔多高级美酒”。赢得拉菲的是荷兰人 Jean de Witt，不久之后他又被迫将拉菲再次出售给另外三位荷兰商人。 Jean de Witt的管理时间极短，随后拉菲庄园又几经转手，其中以Joseph Goudal最为著名。19世纪初期，在Goudal的有效管理下，庄园重新崛起，截至1800年，庄园共迎来三位主人：Baron Jean Arend de Vos Van Steenvwyck、Othon Guillaume Jean Berg和Jean Goll de Franckenstein。
  1818年，拉菲庄园迎来了一位新主人，她就是 Barbe-Rosalie Lemaire夫人。她的前夫是 Ignace-Joseph Vanlerberghe，他是拿破仑时代著名的谷物商人和武器供应商。1821年， Ignace-Joseph Vanlerberghe先生神秘去世， Lemaire夫人将庄园正式出售给英国人Samuel Scott 爵士。直至1867年，该片地产始终由Scott和他的儿子进行有效管理。实际上，Samuel Scott只是Aime-Eugene Vandelberghe所使用的假名，他是 Lemaire夫人与Ignace-Joseph Vanlerberghe先生的儿子。1866年，随着Aime-Eugene Vandelberghe先生的亡故，拉菲庄园的管理布局也随之画上了句号。经过半个世纪的秘密经营，Vandelberghe的名字也将载入拉菲的领主历史中。这段时间里拉菲的上佳年份为1795与1798，尤为杰出的当数1801、1802、1814和1815，特别是1818年份。
  1815年，波尔多著名的葡萄酒经纪人亚拉伯罕·劳顿（Abraham Lawton）在与他的事务所同名的日志中建起第一套波尔多梅多克地区葡萄酒分级表。此表与1855年的分级颇为近似。“我将拉菲置于榜首，是因在前三款(顶级酒)中，拉菲最为优雅与精致，它的酒体非常细腻。”他还补充道，“拉菲的葡萄园位于梅多克风景最胜处”。这一时期中，1834年份的拉菲品质出众，1841年的更佳，1846年的可称为至美之作。
  1855年，世界万国博览会在巴黎举行，其分级制度作为官方的标准确立了拉菲的“顶级一等”地位，并为梅多克开创一个史无前例的繁荣时代。此时期的最佳年份可推选1847、1848、1858、1864、1869、1870和1876。
  1868年8月8日是Rothschild家族值得纪念的一天。这一天， James de Rothschild 男爵在公众拍卖会上购得此庄(当时是 Ignace-Joseph Vanlerberghe的遗产)。James 男爵是Rothschild家族在法国发展的一分支，不幸的是男爵本人在买下拉菲的三个月即不幸去世。拉菲庄园由其三个儿子 Alphonse、Gustave与Edmond共同继承。当时庄园拥有74公顷葡萄园。
  从几个方面上来说，1868年对拉菲来说都是值得纪念的一年：迎来新主人；葡萄酒进入发展繁荣时期；更辉煌的成就是这一年拉菲的售价达到了有史以来的最高价6250法郎，相当于今天的4700欧元。这一价格在此后的一个世纪内无人超越。当然，二十世纪末，名酒价格一路上扬，当年的6250法郎已被大大超过。 Alphonse、Gustave与Edmond男爵实是生逢其时，随1855年分级制度而开始的梅多克“黄金时代”自拉菲庄园进入Rothschild家族后一直持续了15年左右。
  19世纪末与20世纪初的全球噩梦：根瘤蚜虫害、霜霉病在葡萄中蔓延、顶级酒假酒事件、第一次世界大战、严重的经济危机……这一切导致酒庄命运跌至谷底。深受霜霉病所害的拉菲庄园断然决定将1882至1886年及1910至1915年间某些年份的酒降级。为了有效对抗顶级酒造假，酒都在酒庄装瓶。第一次世界大战期间，由于战争而限制供给，庄园发展大受影响；30年代史无前例的大金融危机更迫使葡萄园缩减种植面积。所幸的是仍有些例外：1899、1900、1906以及1926和1929年的酒皆是优等年份。
  第二次世界大战继续令庄园命运多舛，随着1940年6月法国的陷落，梅多克地区被德军占领，拉菲庄园与木桐庄园皆未能幸免于德军的驻扎。Rothschild家族的酒庄被扣押，成为由公众管理的财产。临时政府为保护拉菲使其免遭德军的破坏，于1942年将拉菲征用为农业学校。城堡被征用，陈酒被劫掠，加之战争时期能源匮乏、供应短缺，拉菲庄园须经受这一切严峻考验。1945年底，Rothschild家族终于重新成为拉菲的主人，由Elie男爵主管庄园复兴工程。1945、1947与1949年份的酒是这段重建时期的佳作。
  在Elie男爵的主持下，一系列重建工作在葡萄园和酒窖内开展起来，同时对管理人员彻底重组。20世纪50年代购入一群奶牛以开垦拉菲庄园背后的草场并为葡萄提供肥料。在庄园恢复出产顶级酒的历程中，Elie男爵扮演着一个主要角色。在伦敦最早的品酒会上，他是一名积极的参与者；同时Elie男爵还是1950年成立的葡萄酒酿造者协会的创始人之一。
  1955年的特好年份可被视做复兴的标志。然而，波尔多的葡萄园于1956年2月遭遇可怕的霜冻后，接着1959与1961两个卓越年份相继到来。1960年代是真正复苏成长的时代，市场不断扩大，特别是美国市场的开拓；价格回升，拉菲庄园与木桐庄园之间的竞争更促使酒价扶摇直上。
  1973-1976年的波尔多危机过后，拉菲庄园由Elie男爵的侄子Eric de Rothschild男爵主掌，1975与1976两个特佳年份巩固了庄园重新步上发展道路后取得的成果。为追求卓越品质，Eric男爵积极推动酒庄技术力量的建设：葡萄园中的重新栽种与整建工作配以科学的施肥方案；选取合宜的添加物进行酒处理；酒窖中安装起不锈钢发酵槽以作为对橡木发酵桶的补充；建立起一个新的环形的储放陈年酒的酒库。此酒库由加泰罗尼亚建筑师Ricardo Bofill主持设计建造，是革命性的创新之作，并有极高的审美价值，可存放2200个大橡木桶。
  1985年，为推动酒庄发展，Eric de Rothschild男爵使拉菲庄园与摄影家握起手来，拉菲进入了包括Jacques Henri Lartique(法国著名摄影师)、Irving Penn(美国时装摄影大师)、Robert Doisneau(法国最受欢迎以及最多产的报导摄影家之一)以及Richard Avedon(享有崇高威望的美国时尚摄影师)在内的著名摄影家们的取景框。男爵还通过购买法国其它地区酒庄以及国外葡萄园而成功地扩大了拉菲庄园的发展空间。八十和九十年代好酒迭出，1982和1986年，1988、1989和1990三个连续的年份，以及1995和1996皆是特佳年份，价格更是创下新纪录。
  从2000年到2010年间，归功于葡萄生长期较为干燥的天气，好年份一个挨着一个，层出不穷。其中，2000、异常炎热的2003、2005、2009和2010年份的酒将会随时间洗练而放射出耀眼星光！世纪在无声中完成交替，窖中陈放的美酒孕育着美好的承诺。这一理智的乐观主义所依持的正是长久以来拉菲庄园对杰出品质的不懈追求。
  葡萄园的具体状况
  在现今拉菲庄园178公顷的土地当中，其中葡萄园就占到了107公顷，这些顶级的葡萄园分布在三个区域，围绕着庄园主题建筑的山丘、城堡西面的Carruades plateau以及毗邻庄园的圣爱斯泰夫村中大约4.5公顷面积的特许土地。这三片地域的特点就是日照特别充足，而底土为第三纪的白垩土，混有风化形成的砂砾质土壤条件为葡萄的种植提供了优越的排水性能。
  园内主要种植品种为顶级的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),其比例占到68%，其他的葡萄品种包括28%的美乐(Merlot),3%的品丽珠(Cabernet Franc)，以及1%的小维度(Petite Verdot)。每株葡萄藤的平均年龄达到了35岁，值得一提的是庄园不会采用新栽培的低于10岁的葡萄进行酿制(大约有20公顷)，酿造顶级酒的葡萄平均年龄达到了45岁左右，而被称做“采石场”(La Gravière)的地块上的葡萄已经达到了118岁的高龄，这些葡萄栽种于1886年，而其他的两片土地上的葡萄也超过了80岁。
  葡萄园由拉菲的技术总监Charles Chevallier管理，通过细心的栽培以及在不同的年龄的葡萄上运用不同的施肥策略以保证每年收成的葡萄都代表了波尔多当地最优秀的葡萄产出。由于拉菲庄园与同样属于Rothschild旗下的Ch. Duhart-Milon毗邻，从1962年起两处庄园就由同一支小组管理。它们皆使用最传统的酿造工艺，严格的控制产量，确保每年成熟季采用人手采摘。事实上，一年中大多数时间葡萄园中的事务都是人工完成的。所以在某种程度上Ch. Duhart-Milon在葡萄品质方面也能代表拉菲酿酒的最高技艺。
  拉菲至今保持着世界上最贵一瓶葡萄酒的记录，在1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年带有时任美国总统的托马斯-杰弗逊(Thomas Jefferson)签名的拉菲以105,000英镑的天价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。拉非庄园的所有者Rothschild家族近年还收购了波尔多数家列级庄园，并在美国和南美等地收购有多家葡萄园。
  收成之后，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒桶独立发酵以在第一时间保留土地的风味特征。今天的拉菲庄园将传统工艺与现代技术相互补足，技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。所有的酒必须在橡木桶中进行发酵，需时18到25天。
  发酵，尝酒，装入优质葡萄酒发酵槽的酒桶中。分离葡萄汁和果渣，萃取出葡萄酒(第一次压榨出的葡萄汁)，随后将剩余的果渣进行加压，从而压榨出葡萄酒，称为“压榨汁”(第二次压榨的葡萄酒)。进行称为苹果酸乳酸发酵的第二次发酵过程，随后将葡萄酒分批装入酒桶中。
  所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒，此时进行混合。之后进入酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。
  最后，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，装瓶前在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至桶底。六月份，由拉菲庄园自己装瓶，所有酒皆一次灌装完毕。近十年来，正牌拉菲古堡和副牌拉菲珍宝的年均总产量为45,000箱。
  Chateau Lafite Rothchild(正牌)：对这支顶级酒已经无须更多介绍，1815年亚拉伯罕·劳顿（Abraham Lawton）已经将其列为头牌佳酿。“我将拉菲置于榜首，是因在前三款(顶级酒)中，拉菲最为优雅与精致，它的酒体极为细腻。”1855年的分级制度确认了这一评价。至于拉菲的品质特征，无论是哪一个年份，都可引一位品酒行家的称赞作为评语，“凡入口之拉菲，皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇。”
  Carruades de Lafite(副牌)：二十年来酿造拉菲酒的苛刻标准使副牌拉菲珍宝也具有了与正牌相近的品质。由于它含有的美乐比例比正牌要高，加之其产地卡许阿德台地的风土特征，它又具有独特的个性。酒的名字来自于与拉菲庄园所踞的小山丘接壤的卡许阿德台地，此处的几个地块于1845年被拉菲庄园购入。19世纪时，卡许阿德的酒与拉菲分别销售，后来，卡许阿德这一名字被用于标识拉菲庄园的副牌酒。副牌酒最开始被称为“卡许阿德磨坊”，从1980年代起更名为拉菲珍宝。
  最佳年份：1982、1986、 1996、1998、 2000、 2003、2008、2009、2010